Суп картофельный с сушеными грибами и черносливом
175 г картофеля, 15 г лука, 4 г грибов сушеных, 15 г чернослива, 10 г масла подсолнечного рафинированного, 5 г муки, 20 г изюма, 1 лимон.
Мелко нашинковать вареные грибы и положить их в процеженный грибной бульон. Лук, мелко нарубленный, пассировать на растительном масле, добавить муку и продолжать пассирование еще 4-5 минут, после чего соединить с грибным бульоном; суп довести до кипения, добавить картофель, нарезанный ломтиками, чернослив, изюм и варить до готовности.
Подавать с ломтиками лимона и зеленью.
Нимбу чавал (Лимонный рис)
вода 825 мл корица сушеная 1 пал. куркума молотая 0.5 ч.л. лимон 1 шт. листья карри 5 шт. масло сливочное 2 ст.л. масло топлёное или растительное 1 ст.л. перец зелёный острый 1 шт. петрушка 6 стеб. рис длинный 350 г семена горчицы чёрной 1.5 ст.л. семена кумина белого 0.5 ст.л. сок лимонный 125 мл соль 2 ч.л.Промойте рис в холодной воде и замочите на 15-20мин. Затем откиньте на дуршлаг или сито и дайте воде стечь. Тем временем нагрейте в кастрюле топленое или растительное масло на среднем огне и бросьте в него семена кумина, семена горчицы, листья карри и палочку корицы (5см). Когда цвет семян кумина изменится, положите туда же нарезанный перец, а затем осушенный рис. Обжаривайте рис, помешивая, 2-3мин. Когда зёрна начнут становиться прозрачными, налейте в рис солёную воду, доведите до кипения и дайте ей покипеть одну минуту. (Если вы хотите, чтобы рис был жёлтого цвета, вместе с водой добавьте куркуму.) Закройте кастрюлю. Уменьшите огонь и варите около 20мин, пока рис не впитает в себя всю воду. Снимите крышку и вынCте кусочки палочки корицы. Сбрызните рис лимонным соком и положите сверху кусочки масла. Варите без крышки ещё 2-3мин. Осторожно перемешайте рис вилкой. Положите в каждую порцию дольку лимона и веточку петрушки.
ТВОРОЖНЫЕ ШАРИКИ
300 гр творога размешать с яйцом, 2столовые лoжки сметаны и
пшеничной муки, 2 ч.ложки крахмала, слегка посолить, можно до-
бавить сахар. Из массы сделать шарики, опустить в подсоленный
кипяток и варить, пока они не всплывут. Затем вынуть на тарел-
ку, полить маслом или сметаной.
Оставить комментарий